茄汁鲅鱼也是非常受欢迎的美食之一，茄汁鲅鱼是一道以鲅鱼为主要材料制作而成的一道菜品。
时候物资不丰富，吃个罐头就能乐得跟什么似的。记得那时候茄汁鱼罐头简直是心头大爱了，酸酸甜甜的拌上米饭吃那绝对能多吃一碗，过年单位发了一箱鲅鱼，怎么吃也是个问题。于是想到了茄汁鲅鱼，一次多做上一些，凉着吃也很好吃，不夸张地说绝对比罐头还好吃。红亮红亮的色泽，酸甜咸鲜微辣的丰富口感，而且最重要的是健康省钱。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的美食：茄汁鲅鱼
鲅鱼，体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
接下来就让我们一起看看这道美味的茄汁鲅鱼究竟如何制作吧！
茄汁鲅鱼的做法：
食材：鲅鱼、番茄、葱、生姜、大蒜
辅料：酱油、番茄沙司、黄酒、白糖、盐
第一步：首先将番茄用清水冲洗干净，然后用刀将清洗好的番茄顶部盖上十字花刀，然后用开水将番茄烫一下，然后用手将皮撕下，切成丁备用，再将大蒜脱去外衣，用清水冲洗干净切成片。
然后再将葱用清水清洗干净然后将葱切成小片，再将生姜用清水冲洗干净，切成片待用。
第二步：将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟。鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
第三步：锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。放入煎好的鲅鱼倒入适量清水，水没过鱼身即可。加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，最后转大火收汁即可。
小贴士：
茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味。
美食小课堂：
包装好的鲅鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鲅鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
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