馅饼虽然好吃，但还是有很多朋友做不好，今天就给大家分享一个懒人做法，不发面、不揉面、不擀皮简单的做法，馅香皮薄凉了也不硬，下面我就把详细的做法分享给大家。
馅饼
往盆里加入300克普通面粉，再加入3克食盐增加韧性、先用筷子把面粉和食盐搅拌均匀。
加入面粉和食用盐搅拌均匀
接着开始和面、一半的面粉先用120克滚烫的开水和面边倒边搅拌成大面絮状，另外一半加入100克冷水和面，我们今天做的是半烫面柔软筋道，凉了也不硬。
和个半烫面
将面粉搅拌均匀后，加入二十克食用油进来接下来开始下手揉面，由于我们今天的面和的比较软和，如果说感觉有些粘手的话，可以适当的在手上抹点食用油，给它揉成这种光滑且偏软的面团。
揉成光滑偏软的面团
然后取出来放到揉面垫上再下手搓成粗细均匀的长条状。
搓成长条
这个是不用揉面的，接着再用切面刀给它分割成等份的小面剂子，我这里300克面粉大概是做了七八个的样子。
切成小面剂
全部切好之后再取一个小面剂，随便给它揉一下，然后放在掌心中给它团成圆形。
团圆○
提前准备好托盘儿，或者盘子底部刷上薄薄的一层食用油，再将团好的小剂子依次给它摆放到盘中，再用小刷子在小剂子的表面刷上薄薄的一层食用油，盖起来放在一旁松弛二十分钟。
刷油盖起来醒面20分钟
趁着醒面的功夫，我们先来调个三鲜馅，准备一把韭菜清洗干净，洗净后给它放到菜篮里沥干表面多余的水分。
韭菜清洗干净
接着准备一把虾皮加入适量的清水，将虾皮淘洗干净，洗去虾皮表面的盐分，虾皮清洗干净后过滤到密漏中沥干表面的水分。
虾皮提鲜清洗干净
接着往小碗里打入三枚顺产的母鸡蛋，用筷子给它搅打均匀，锅里的油烧热后，再将鸡蛋液迅速的倒入锅中，然后趁着蛋液没定型之前，迅速的用筷子将鸡蛋液搅散，搅成这种鸡蛋碎状，用来调馅儿再合适不过了。
将鸡蛋碎放碗里冷却
然后再把晾干水分的韭菜改刀切成韭菜碎，长短根据自己的喜好想怎么切就怎么切。
韭菜切碎
切好先给它放到大盆里，接着再往里边加入适量的食用油，用筷子翻拌均匀，这样能锁住水分，使韭菜的切口处不会出水，再将提前清洗好的虾皮和炒好的鸡蛋碎一并给它倒进来。
接下来开始调味加入适量的食盐，少许的五香粉、小半勺蚝油和少许的鸡精，最后再淋入适量的小的小磨香油增香，再次用筷子给它翻拌均匀，将所有的调料全部化开，鸡蛋和虾皮吃着都非常的鲜，口味较重的朋友可以适当的加点辣椒油进来，味道更好。
馅料调好备用
这个时候面团已经醒好了，先取一个小剂子放到揉面垫上下手按扁，不需要用擀面杖来擀，将四周按的薄一点中间要厚一点，然后给它放到掌心中，再将刚才调好的馅料包进来，喜欢吃就多包一点。
按扁包馅料
包好馅料后捏合紧实，最后收口的时候最后留一点给它折过来盖住，然后给它摔到台板上，这样薄厚度更加的均匀。
包馅饼
接着电饼铛预热刷油，把锅烧热后再将提前包好的馅饼全部给它摆到锅里边来，再用小刷子在饼的表面刷上薄薄的一层食用油锁住水分。
下锅刷油
大概烙一到两分钟左右，将底部烙至金黄，然后给它翻到另一面，不喜欢吃油烙的朋友也可以干锅烙，不过那样时间比较久也很好吃，我个人还是比较喜欢吃油烙的吃着更香，将两面烙至金黄就可以出锅了。
馅饼
哇太香了、这样烙出来的馅饼皮薄馅大，外酥里软咬上一口满嘴香，做法也是特别简单，不发面、不揉面、不擀皮、凉了也不硬
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