再美味的饭菜没有辣椒的搭配也会缺少灵魂，有了辣椒之后 ，饭菜会增加美感 ，而且吃起来的口感也会更加入味，很多人在吃饭的时候都会在饭里面放上一些辣椒酱 ，因此现在的许多家庭 ，厨房里面都必备一瓶辣椒酱 。
有些人会选择去外面购买 ，但是有些人会选择自己在家里面制作，相比外面买来的辣椒酱还是自己在家中做出来的， 吃着美味放心，只不过很多人不会制作 ，从小吃奶奶做的辣椒酱，已经学会了制作方法 ，今天就把做法配方分享给你 ，其实特别简单 学会不用再去外面买 ，自己做出来的辣椒酱 ，香辣可口 一年不会坏 。
首先我们准备一些新鲜的辣椒 ，放到水里面清洗干净， 接着晾干水分、 把辣椒蒂去掉 ，然后放到案板上面用刀剁碎备用 ，接下来准备一个炒锅里面不要倒油， 把辣椒放到里面进行翻炒一下 ，炒到变软为止。
接下来在里面添加一些食用盐 ，一般10斤辣椒放四两盐即可，还有特别重要的一步，做辣椒酱， 想要保存的时间更长，还要在里面放一些高度白酒 ，10斤辣椒最少放500毫升的高度白酒 ，而且白酒的度数一定要50度以上 ，这样避免辣椒酱发霉腐烂，能够保存一年时间不会坏。
接下来准备一些无油无水的干净瓶子，把我们做好的辣椒酱放凉之后分别装入在瓶子里面 ，然后密封起来放到阴凉的地方 ，一般20天左右的时间就可以吃 ，时间越长辣椒酱的口感更加好 ，喜欢吃辣椒酱的人 ，可以按照这个方法在家里面制作 ，保证下班又开胃！
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